Quando sono venuta a conoscenza della pubblicazione del Credenziere del Castello di Porcía, un libro che raccoglie con dovizie di particolari la magnificenza culinaria che ha allietato la tavola di casa Porcía, è stato come mordere la madeleine proustiana.
Ho improvvisamente sentito il profumo fresco e seducente del tovagliato in lino appena stirato e rivisto il “servizio buono”, quello elegantemente profilato in foglia d’oro che mia nonna esibiva orgogliosa nelle occasioni di festa.
Sfogliare le pagine del Credenziere regala emozioni dolcissime, legate ai tempi dell’autentico “slow food”, quando si tornava a casa e la tavola era imbandita e la nonna aveva trascorso la mattinata ai fornelli e si preoccupava che fosse pulita, che il cibo fosse fresco, saporito, gustoso. Perché riunirsi a tavola era forse il vero segreto dell’unità in famiglia.
Cinque le protagoniste femminili del Credenziere: la Principessa Gipy di Porcía e Brugnera Salazar insieme alla fidata cuoca Maria Parolini, la Contessa Silvia di Porcía e Brugnera del ramo della famiglia detto di Sopra, aiutata dalla governante Carmela Pivetta ed la Contessa Valeria di Porcía e Brugnera Pedroni che, oggi , sta portando avanti in modo esemplare la tradizione della nobile famiglia.
Il libro, che sarà presentato alla Fiera Campionaria di Pordenone, sabato prossimo, 12 settembre, alle ore 18.00, contiene non solo preziose e antiche ricette, ma anche un vero e proprio “Manuale di decorazione” per imbandire la tavola con decorazioni proporzionate, appropriate, in tono con gli accessori e con le portate.
Un libro da conservare, leggere con curiosità e da regalare a chi si vuol bene.
12 settembre 2009 _ FIERA CAMPIONARIA DI PORDENONE
ore 18.00 Sala Conferenze
Padiglione 5
Presentazione del libro
“Il Credenziere del Castello di Porcía. Tratta ed insieme ragiona di delicati e saporosi cibi e di consigli per le persone di buon gusto”
curato dal Conte Guecello di Porcía e Brugnera
